Защо се отказвам от Aga за барбекюто тази Коледа

Когато родителите ми напуснаха Лондон за Съмърсет, Aga беше част от тяхната фантазия за провинцията. Те скоро откриха, че това не е всичко, което трябваше да бъде. Agas са скъпи за работа: модел с четири фурни може да коства повече от £5000 годишно в сметки за електричество и към £2800 годишно за модели, захранвани с газ или нефт. Освен това са по-малко надеждни от общоприетата фурна. Поддържането на непрекъсната температура е мъчно, откакто започнете да отваряте порти и да употребявате котлони. В една минута рискувате да изгорите всичко, а в идната ще отнеме часове, до момента в който печените картофи станат хрупкави.

Общността, която има Aga, е горда. Facebook „ Обичам моя Ага! “ групата има 19,5 хиляди членове и пораства. Любителите обичат своите фурни по доста разнообразни аргументи и доста от тях не включват доста готвене. Хаковете на маркетинг мениджъра на Aga Катрин Лоу включват готвене на „ пържени яйца без лой “ върху листове Bake-O-Glide, сушене на детски картини до гамата и отваряне на упорити буркани (поставете ги с похлупак надолу върху плочата за къкрене). Ричард Гладуин, половината от Local & Wild Restaurant Group, обича да прави Aga тост сред две железни решетки. Редакционният координатор на HTSI Клара Балдок изсушава домашно приготвени талиатели върху сребърното кормило на готварската печка. Но в лицето на рецесията с разноските за живот търсенето на непрекъснато включени готварски печки понижава. До края на предходната година продажбите на Aga са намалели от £154,53 милиона на £144,58 милиона. И даже има известия за притежатели на Aga, които се борят да продадат домовете си. „ Наскоро предадохме [на] две прелестни къщи, тъй като кухните им имаха Agas “, сподели един консуматор на Reddit.

В лицето на рецесията с разноските за живот, търсенето на винаги- върху готварските печки пада

По-скоро като основния готвач от Йоркската столова Андрю Перн, който наследи ага от 50-те години на предишния век с неговата плантация в Йоркшир, аз оставам по-малко влюбен в странностите на ага. Подобно на него аз ги виждам като „ цялостен инсинератор или хладко безличие “. Затова тази зима пробваме още един празничен кулинарен опит и подготвяме коледната вечеря на чеверме: телешко филе с печени картофи, кълнове и моркови. Рецептата е тествана – вторият ми татко е толкоз взискателен, колкото и експериментатор –  и включва запичане на месото на планча, преди да пандизите скарата, до момента в който се изпече (в нашия случай това е рядко). По същия метод и картофите: както при елементарните печени картофи, сварете ги, подправете ги и ги запечете на скара в тиган до 50 минути. Хвърлете зеленчуците си, до момента в който месото почива; и пудингът отива в микровълновата.

Маурицио Локатели, който готви в курортите в Коста Смералда на Сардиния, споделя, че постоянно работи с барбекю на Коледа: една от обичаните му предписания са скариди със салмориглио (билка южноиталианска подправка). Риши Ананд от Dishoom даже избира картофи на барбекю пред печени, тъй като димът „ придава усет и дълбочина “. За кулинарния шеф на Tashas Джил Окерс, барбекюто е част от южноафриканските й корени. „ Запалването на „ браай “ и готвенето на открито е съвсем параден акт в Южна Африка “, споделя тя за нейното пилешко месо и цели рибни празнични централни детайли. „ Можете да приготвите всичко авансово и съвсем няма миене. “ Добавя съоснователят на Acme Fire Cult Андрю Кларк: „ Барбекюто не е сезон, то е способ на готвене. Можете да се съберете към огъня с топла напитка и да сготвите коледна вечеря за фамилията. “

Моят доведен татко, който към момента толерира своя Aga, се влюби в неговите мразовити сесии на барбекю. Ползва го през цялата година. При дъждовно време някой ще дежури за чадър. При захлаждане ще носим шапки, чехли и шалове. Тепърва ще вършим барбекю в снега – почтено казано, това може да наруши сделката – само че в множеството случаи всяко време е уместно. Най-хубавото е, че нашето барбекю даже не е високотехнологично. Всичко, от което се нуждаете, е дребен газов модел Weber със странична маса и стойка. Преместете Франсис Малман.